{"id":335,"date":"2020-02-21T14:25:33","date_gmt":"2020-02-21T13:25:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.berry-cocottes.bigberry.fr\/?p=335"},"modified":"2020-02-21T21:44:21","modified_gmt":"2020-02-21T20:44:21","slug":"decouvrir-la-poule-noire-du-berry","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.berry-cocottes.bigberry.fr\/index.php\/2020\/02\/21\/decouvrir-la-poule-noire-du-berry\/","title":{"rendered":"D\u00e9couvrir la poule Noire du Berry"},"content":{"rendered":"\t\t
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Pour la couleur, c’est facile ! Mais connaissez-vous les caract\u00e9ristiques compl\u00e8tes<\/strong><\/span> de la poule Noire du Berry ? C’est le travail des \u00e9leveurs de maintenir ces distinctions pour garantir un produit authentique pour les restaurateurs, et c’est avec l’URGC et le centre de s\u00e9lection de B\u00e9channe que le CFPNB organise la fili\u00e8re pour pr\u00e9server cette race de terroir. La poule Noire du Berry c’est donc une histoire<\/strong><\/span><\/a>, des caract\u00e9ristiques et une volont\u00e9 de faire vivre le patrimoine g\u00e9n\u00e9tique et gastronomique du Berry.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Incollables sur la poule Noire !<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Une histoire \u00e0 faire vivre<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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C’est un habitant de Vandoeuvres, dans l’Indre, qui entreprend en 1912 de d\u00e9poser le standard de la poule Noire du Berry. Le Baron Henri de Laage d\u00e9crit alors les caract\u00e9ristiques g\u00e9n\u00e9rales de la poule : son plumage sombre aux reflets bleut\u00e9s, bien s\u00fbr, mais \u00e9galement sa forme “en bateau”, ses yeux “oeil de coq” et ses pattes bleues ardois\u00e9es. Interrompu par les conflits mondiaux dans la premi\u00e8re moiti\u00e9 du XX\u00e8me si\u00e8cle, la race est r\u00e9habilit\u00e9e par Gaston Touraine, pour \u00eatre depuis pr\u00e9serv\u00e9e dans le cadre d’une fili\u00e8re par l’URGC et le CFPNB. Depuis, ce sont des \u00e9leveurs et restaurateurs passionn\u00e9s qui contribuent \u00e0 faire vivre l’histoire de la poule Noire du Berry. Et c’est pour soutenir toute la fili\u00e8re que le programme Berry Cocottes a \u00e9t\u00e9 mis en place.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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La race de la poule Noire du Berry offre de nombreuses qualit\u00e9s gustatives : une chair fine au go\u00fbt de noisette prononc\u00e9 alliant moelleux, fermet\u00e9 et densit\u00e9. C’est ce qui s\u00e9duit les restaurateurs qui la pr\u00e9sentent \u00e0 leur carte : une race locale, rustique, \u00e9lev\u00e9e en plein air, qui offre une bonne tenue \u00e0 la cuisson. Pour le reste, place \u00e0 la cr\u00e9ativit\u00e9 : servie en poule au pot ou en recette gourmet avec une sauce aux truffes, gr\u00e2ce \u00e0 la poule Noire du Berry, les chefs innovent avec une race ancienne !<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La poule s'invite \u00e0 table<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Retrouvez l’article “Le go\u00fbt de la biodiversit\u00e9 avec la poule Noire du Berry<\/a>” dans le Guide La Ch\u00e2tre et Sa Vall\u00e9e.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Pourquoi manger local ?<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Pour contribuer\u00a0positivement par nos habitudes\u00a0quotidiennes \u00e0 une consommation responsable, avec moins de d\u00e9chets et d’impact environnemental, et une contribution \u00e9conomique et sociale pour le dynamisme de nos territoires (Objectif de\u00a0D\u00e9veloppement Durable 12 des Nations Unies<\/span><\/a>).<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Outre la qualit\u00e9 des produits, une alimentation locale permet aussi de r\u00e9duire l’impact des transports et stockage des produits qui proviennent de l’\u00e9tranger ou de r\u00e9gions \u00e9loign\u00e9es. Les produits locaux sont plus frais, et permettent de maintenir une \u00e9conomie locale dynamique et diversifi\u00e9e, du producteur ou de l’\u00e9leveur \u00e0 l’artisan ou commer\u00e7ant. Bien s\u00fbr, dans le cas des races avicoles ou bovines locales, comme pour les vari\u00e9t\u00e9s de fruits et l\u00e9gumes de terroir, manger local c’est aussi participer activement \u00e0 la pr\u00e9servation du patrimoine g\u00e9n\u00e9tique du Berry<\/strong><\/span><\/a>, ce qui garantit le maintien d’une biodiversit\u00e9 li\u00e9e \u00e0 un \u00e9cosyst\u00e8me naturel et culturel essentiel.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tLa poule Noire du Berry<\/span>\n\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Une poule de go\u00fbt et de caract\u00e8re pr\u00e9serv\u00e9e par une communaut\u00e9 de passionn\u00e9s dans le Berry<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":355,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"elementor_header_footer","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.berry-cocottes.bigberry.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/335"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.berry-cocottes.bigberry.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.berry-cocottes.bigberry.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.berry-cocottes.bigberry.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.berry-cocottes.bigberry.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=335"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.berry-cocottes.bigberry.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/335\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":414,"href":"https:\/\/www.berry-cocottes.bigberry.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/335\/revisions\/414"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.berry-cocottes.bigberry.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/355"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.berry-cocottes.bigberry.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=335"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.berry-cocottes.bigberry.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=335"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.berry-cocottes.bigberry.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=335"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}